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扁粉菜正宗做法,吃一次就终身难忘

100次浏览     发布时间:2025-02-16 02:28:57    

首先先把粉条用水泡一个小时,粉条都是我们当地人用纯红薯面做的,口感好,有劲道还没有添加剂,自己做的吃着放心,本来是用大骨熬汤的,但是上面肉不多,我就买了点排骨,排骨焯水倒一下,去一下血沫,排骨一定要冷水下锅,烧油把大料提前准备好,葱姜蒜花椒茴香香叶等下锅。




把控干水分的排骨下锅翻炒,翻炒一下,加适量老抽盐,然后加入开水,换个大点的锅,开始慢炖20分钟,这样的排骨就会特别的嫩,把白豆腐切成薄片过水焯一下,这样白豆腐不容易散,更紧致,捞出控水,等扁粉菜快好的时候再放,猪血跟白豆腐的做法一样,捞出,控水,等会和豆腐一起放。





二十分钟后就可以放粉条了,粉条不能太多,因为一煮就会变多的,粉条下锅后煮十分钟就可以了,最后放入豆腐,猪血小青菜,再放点鸡精就可以出锅了,扁粉菜做法简单易学,味道超棒,老少喜欢吃,而且汤都是可以喝的。

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