在春天的时候，芹菜是味道最好的，鲜嫩的价格不贵，几块钱就能买到很多。吃芹菜的方法有很多种，但对我们北方人来说，做芹菜最好的办法就是把馅包成饺子，毕竟好吃的饺子，还是躺着好。尤其是这个芹菜馅的饺子，我从小就吃了二十多年了。每次我吃的时候，我都觉得很好吃，但是我吃不饱。芹菜馅的饺子好吃，但是做起来不容易，因为芹菜含有大量的水分，遇到盐就会被盐害死，所以饺子里的水很多，不仅饺子不容易捏，而且饺子也不好看，也不好吃。

虽然我很喜欢吃芹菜饺子，但是我自己本身制作饺子的实力，也不是一开始就很好的，也是经历了很久的历练，才能制作出现在这种美味的饺子。芹菜不仅不出水，还能保证芹菜是颜色翠绿。也喜欢吃芹菜饺子的朋友可以试一试，绝对实用。做芹菜饺子时，婆婆就这样调整馅料，芹菜绿了不出水，嘴里满是香。

步骤1：将猪肉切碎，倒入适量酱油，搅拌腌制片刻。将芹菜黄色腐烂的叶子去掉，用清水洗净，甩掉水，切碎。将切碎的芹菜放入一个大碗中，倒入适量的食用油，搅拌后备用。包饺子的时候，把肉馅倒进芹菜里，继续倒入适量的芝麻油和盐，搅拌均匀。

步骤2：准备一个干净的大碗，倒入适量的面粉和水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，继续将面团揉成长条。将长条切成较小的准备，中间卷成厚厚的饺子皮，中间放入适量的馅料，揉紧成饺子。

步骤3：锅里加冷水，把饺子煮开，轻轻推开，盖子再煮一遍，继续煮到饺子鼓起，然后拿出饺子放在盘子里端上桌。