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拉面的做法是什么(做了十几年的拉面配方!)

100次浏览     发布时间:2025-02-13 06:32:06    

✅食材准备:

300g普通面粉、170g凉水、3g食用盐;

✅做法步骤:

1️⃣:碗中加入300g普通面粉➕170g凉水➕3g食用盐,记住一边倒水一边搅拌,揉成面团;

2️⃣:把面团放在面垫上,用水搓揉几遍,然后扣上盖子醒发15分钟,醒好再用手搓揉几遍,再次醒15分钟,此步骤重复做3次(也叫3揉3醒,这是劲道的关键);

3️⃣:把醒好的面团搓长条,用切刀分成等份小剂子,再把每个小剂子都搓成长条状;

4️⃣:准备个模具,底部刷上一层油,把搓好的长面剂用擀杖擀成面片(喜欢细的就擀的薄一点),把擀好的面片放进模具里,每放一片,都要在面片表面刷一层油,最后盖上保鲜膜醒面1-2个小时,醒好后你会发现面片怎么都扯不断,特别有弹性。

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