小时候的炸年糕，外表酥脆，内里软糯，附赠万能的炸串酱料。大家好，我是热爱美食的元大妞。

小时候最馋炸串摊上的年糕了，外面脆脆的，里面软软糯糯，尤其是刷上秘制的酱料，简直太好吃了，放学的时候来一串，既解馋又垫饥。记得当时是炸年糕是5毛一串，现在不知道价格多少了，好怀念当时的味道。

这款炸年糕的要点就是外皮炸到金黄酥脆，酱料香浓回味。作为一个美食爱好者，当然要把儿时记忆还原出来，今天就来解锁这个让人流口水的脆皮炸年糕。

主料：年糕

调料：甜面酱，孜然粉，白砂糖，辣椒面，白芝麻

步骤：

1.秘制炸串酱料：2勺甜面酱，1勺孜然粉，1勺白砂糖，半勺辣椒面，1勺白芝麻，把所有调料用勺子搅拌一下，倒入热油（5勺），搅拌至糖融化。

2.锅中倒入油，油温达到180度时放入年糕，炸3分钟，年糕变金黄时捞出控油。

3.把年糕用夹子夹住，穿上竹签。

4.年糕两面刷上酱料。

这个酱料制作不复杂，用的都是家常的调料，不只是搭配炸年糕，搭配其他炸串也是非常好吃的，快来试试吧。

• 小贴士：

1.炸年糕的温度不要太高，否则年糕里外受热不均匀容易爆开。

2.年糕炸制中间要翻一面，让两面都炸的金黄酥脆。

3.炸年糕做好要趁热吃，放凉的话年糕会变硬，咬也咬不动。

4.年糕是糯米做的，一次不要吃太多，容易消化不良。

5.甜面酱本身咸味就够了，不需要再额外放盐。