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炸年糕的做法(附赠万能的炸串酱料)

100次浏览     发布时间:2025-03-02 09:01:15    

小时候的炸年糕,外表酥脆,内里软糯,附赠万能的炸串酱料。大家好,我是热爱美食的元大妞。

小时候最馋炸串摊上的年糕了,外面脆脆的,里面软软糯糯,尤其是刷上秘制的酱料,简直太好吃了,放学的时候来一串,既解馋又垫饥。记得当时是炸年糕是5毛一串,现在不知道价格多少了,好怀念当时的味道。

这款炸年糕的要点就是外皮炸到金黄酥脆,酱料香浓回味。作为一个美食爱好者,当然要把儿时记忆还原出来,今天就来解锁这个让人流口水的脆皮炸年糕。


主料:年糕

调料:甜面酱,孜然粉,白砂糖,辣椒面,白芝麻

步骤:

1.秘制炸串酱料:2勺甜面酱,1勺孜然粉,1勺白砂糖,半勺辣椒面,1勺白芝麻,把所有调料用勺子搅拌一下,倒入热油(5勺),搅拌至糖融化。

2.锅中倒入油,油温达到180度时放入年糕,炸3分钟,年糕变金黄时捞出控油。

3.把年糕用夹子夹住,穿上竹签。

4.年糕两面刷上酱料。

这个酱料制作不复杂,用的都是家常的调料,不只是搭配炸年糕,搭配其他炸串也是非常好吃的,快来试试吧。


  • 小贴士

1.炸年糕的温度不要太高,否则年糕里外受热不均匀容易爆开。

2.年糕炸制中间要翻一面,让两面都炸的金黄酥脆。

3.炸年糕做好要趁热吃,放凉的话年糕会变硬,咬也咬不动。

4.年糕是糯米做的,一次不要吃太多,容易消化不良。

5.甜面酱本身咸味就够了,不需要再额外放盐。

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